这篇文章给大家聊聊关于鹌鹑家常做法
，鹌鹑鹌鹑以及鹌鹑家常做法大全对应的家常家常知识点
，希望对各位有所帮助 ，做法做法不要忘了收藏本站哦 。大全 本文目录 【材料】净鹌鹑500克
，葱段 、家常家常姜片各15克 ，做法做法干淀粉50克，大全花椒、鹌鹑鹌鹑八角 、家常家常桂皮
、做法做法陈皮各2克 ，大全丁香1克
，鹌鹑鹌鹑绍酒20克，家常家常精盐5克 ，做法做法芝麻油20克 ，菜籽油1000克 。 【做法】①鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松
，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油
、菜籽油外)搓匀
，腌约30分钟入味
。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁
，去掉调料渣
。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成
。 1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)。 2 、配料∶生菜200克 、芝麻50克、鸡蛋4个 、面粉75克 。 3 、调料∶盐3克
、绍兴黄酒30毫升
、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟 、番茄沙司一小碟
。 4 、将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68度的热水煺毛
，洗净； 5、洗净的鹌鹑从腹部开膛 ，去内脏 ，由胸部切1小口，取出气管 、食管 、食袋 ，剪去爪尖，用冷水漂洗干净； 6 、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨 ，头与颈拉入左翅腋下 ，折断腿骨反别入腋下； 7、炒锅置旺火 ，注入鸡清汤1000毫升 ，加盐 、黄酒 、五香粉
、胡椒粉 、味精 ，下鹌鹑氽1分钟，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油； 8 、土豆去皮 ，洗净 ，切成细丝 ，用水漂去淀粉 ，控干； 9
、用四成热油将土豆丝温炸至金黄 ，摆在盘中央； 10 、番茄用沸水烫后
，撕去皮 ，切成花形
，拼摆点缀于土豆丝上； 11、炒锅置旺火 ，注入菜籽油 ，烧至七成热，下鹌鹑炸至金红色时
，起锅控油；将鹌鹑胸脯朝上 ，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。 可以用清炖的方式做鹌鹑 ，不一定需要油炸 。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中，加入适量的清水和调料（比如姜 、葱
、料酒、盐等），开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右 ，直到鹌鹑变软烂即可 。这种做法不仅健康 ，还能保留鹌鹑的鲜嫩口感
。如果喜欢口感更为香脆的话 ，可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸 ，同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好。 关于鹌鹑家常做法，鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助。云南鹌鹑做法
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